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日期:2020-01-07 18:52:33     浏览:1591    

喜力国际平台·多妈不藏私,这款面包特别好吃,详细步骤告诉你怎么做出来!

喜力国际平台, 我喜欢做发酵面食,不管是馒头还是面包,看着干干的面粉混合了液体,变成了柔软的面团,然后这小小的面团在自己手里搓揉整型,最后一点点的发酵长大,经过蒸或烤制后成为美味的主食,觉得万物皆有不可思议的一面。这面粉可以随自己的心意变成各种各样的食物。 我做面包纯粹是自学的,没有理论培训过,所以说不出个所以然来,而且在试验了不同的配方后,现在基本都是按自己的喜好去配料,我最喜欢无油版本的,所以我家的面包,大部分都是没有油或者低油的。甜面包吃多了,就想换换口味,这款香葱培根面包就是我比较喜欢的,带有浓浓的葱香味儿,柔软拉丝,甜中带咸,口感丰富,这次我还加了自己做的牛肉肉松在里面,感觉更好吃。

提前一天晚上把面包烤好,第二天早上就能够轻松的吃上早餐,昨天周六,这份早餐在朋友圈一晒出来,就引来很多小伙伴询问面包的做法,看来喜欢吃面包的不是少数啊!下面就来分享一下这款面包的制作过程吧,如果你喜欢,趁着周末,也做上一些,下周的早餐就有的吃了!

制作过程我已经尽量拍的很详细了,文字描述上也尽量详细了,文末有小贴士,都是做面包的注意事项,一定要看哦,希望每个小伙伴都能吃上自己做的美味面包!

【香葱培根肉松面包】

原料:高筋面粉300g、牛奶170g、鸡蛋1个、糖30g、盐2g、耐高糖酵母粉4g、牛肉松适量、香葱适量、培根2片、奶酪片2片、表面刷蛋液适量;

制作过程:

1、把原料中的牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、耐高糖酵母粉按顺序放进面包机内桶里,两个揉面程序,揉至面团可以拉出薄膜,静置发酵至两倍大;(每个面包机或厨师机的揉面功力不同,如果是机器揉面可以根据自己家的机器来设定揉面时间)

2、发酵好的面团富有弹性,中间用手指戳个洞,面团不会塌不会缩;

3、取出面团放到揉面垫上排气揉匀,因为面团里是没有油的,如果取出来的时候觉得有些粘手不好操做的话,可以在手上涂抹一点点油,这样就好操作了;

4、把面团分成五个等大的小面团;扣一个小盆或盖上保鲜膜,静置15分钟左右;

5、静置后的面团得到了充分的休息;

6、取一个面团擀开,撒上肉松;我这里用的肉松是我自己做的牛肉肉松;

7、卷起来,成一个长条形;

8、依次做好五个面包胚,摆放在烤盘里,做排包的烤盘最好用深一点的盘子,每个面包条中间留有一定的距离;

9、可以把放着面包的烤盘放在烤箱里,加一盘热水帮助面包二次发酵,但我当时烤箱里在做别的,所以我在烤盘上加了个盖子,直接室温进行的二次发酵;

10、面包生胚发酵好了,两张图对比一下,发酵的效果很明显;

11、在面包的表面用刷子轻轻的刷上鸡蛋液;

12、把香葱、培根切碎,撒在面包上,再把奶酪片撕开,铺在表面上;

13、烤箱150度预热,把烤盘放到中层,上下火,30分钟。(每个烤箱的温度不同,适用的温度和时间请自行调整)

14、时间到,面包带着满满的葱香味出炉了,说实话,大晚上烤面包真的很考验定力!闻着满屋里的面包香味儿,想不吃真的很难!

热的面包放在烤网上冷却后,就可以装袋或装盒了,虽然刚出炉的面包很香,但晚上吃太多不利于身材管理啊。这个烤盘还是挺实用的,深浅正合适,还有个盖子,用来装上自己做的面包和蛋糕装在里面,扣上盖子,拎出去和小伙伴们一起分享很是方便!

【制作面包注意事项】

1、面粉,面粉尽量使用高筋面粉,或者一半高筋面粉一半中筋面粉,面粉的选择会影响面包制作的状态;

2、面粉和液体的比例;面包想要柔软,跟含水量是有关系的,一般水量是面粉的百分之六十以上,牛奶和鸡蛋都是液体,但和水的比重是不同的,所以在重量上要有调整;

3、不同面粉的含水量不同,所以在使用新面粉的时候,一定要注意调整,可以预留10-20g的液体量,一点点的加进面粉里,视情况增加或减少液体含量;

4、揉面团可手工揉面,也可以借助面包机或厨师机揉面,功率大小会影响揉面的时间,请自行调整;主要看面团的状态,揉好的面团柔软、光滑、有弹性、不粘手、能拉出完整的大块薄膜就可以了;

5、第一次发酵后的面团需要排气揉匀,不要使劲揉,也不能添加干面粉,轻揉按压,把里面的气体挤压出来就可以,力度过大会让面筋断掉,影响后面的制作;

6、二次发酵尽可能的保持温度和湿度,让面团在一个温暖潮湿的环境下发酵,而且要注意观察发酵的状态,一般来说两倍大以后就可以了,轻触面团能够感觉到面团的弹性;

7、烘烤的温度和时间:每个烤箱的温度都会有所不同,这个需要自己熟悉烤箱,调整温度。


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