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日期:2020-01-09 15:11:39     浏览:3764    

亚美官方网站·教你在家做孜然羊肉,详细讲解腌制技巧,不加嫩肉粉羊肉软嫩鲜香

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孜然羊肉是一道风味独特的经典菜肴,以羊后腿肉为最佳食材,配上孜然粉,辣椒面,食盐等调料精制而成,口味鲜香,营养丰富,深受广大食客喜爱。

这道菜的做法也有八九种之多,今天就给大家分享孜然羊肉简单好吃的做法,香辣可口,百吃不厌,喜欢自己动手做美食的朋友,可以先收藏,有空就试一下。

首先我们准备一下食材:羊肉半斤左右,香菜二两,大葱白,辣椒面,孜然粉,白芝麻各适量。

先把大葱切成葱花,放入料碗中备用。

香菜切成小段,放入盘中一半用来垫底,另一半放入料碗中备用。

下面我们再改一下羊肉,先把羊肉的筋膜去掉,切成薄片,买回来的羊肉最好在冰箱里面冻一下,这样才能更好的切片。

用清水冲洗,放入漏勺内挤干水分,放入盆中。

加入食盐3克,增加底味,白糖2克提鲜,胡椒粉0.5克,鸡粉1克,料酒适量去腥,生抽10克调味。

用手快速搅拌打散,让肉片更好的吸收调料,这样羊肉才更加入味。

加入少许鸡蛋液,顺一个方向快速搅拌两分钟,羊肉吃起来口感更滑嫩。

再加入适量干淀粉拌匀,淀粉能够形成防止水分流出的浆膜,达到补水,锁水的目的。

最后再加入植物油,加入植物油的目的,是为了肉片在滑油过程中不粘连,不脱浆。

起锅倒入食用油,油烧至四成热时,也就是油面平静无烟的时候。

下入切好的羊肉片,有粘连的用勺子轻推划散。

滑油一分钟左右,滑至羊肉轻微变色,捞出控油。

等油温升至六成热时,下入羊肉,复炸20秒左右,炸至羊肉金黄色时,倒出控油备用。

下面我们开始烹饪:锅内留底油,放入葱花,翻炒出香味。

再倒入滑油后的羊肉片,快速翻炒几下。

然后撤火开始调味,加入胡椒粉1克,白糖1克,味精1克,倒入备好的辣椒面,白芝麻和孜然粉。

,再加入少许红油和芝麻油,上锅快速翻匀。

倒入备好的香菜叶,(如果不喜欢香菜的朋友,可以用洋葱来代替),再上火翻炒几下,就可以出锅装盘了。

好了,到这里,这道营养美味的孜然羊肉就做好了,这样做出来的羊肉,香而不膻,肥而不腻,吃一口香气弥漫到整个口腔,也是味觉上的一大享受。

喜欢这道菜的朋友,可以在家自己试一试,保证比街边烧烤摊上的羊肉串,吃着干净卫生,香辣可口。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。


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